すっごくおいしそうなお料理ブログを見つけました。 たかシェフのおうちごはん 「そうよ。こんなのたべたいのよ。 だれか勉強して作って～～。」 と言ったら 娘が 「どうせイタリアンとかフレンチでしょ。 そんなのいらないよ。 普通がいいの。普通が。」 と…

趣味のものってお金がかかる。 太極拳って衣装やら道具やら意外と金食い虫 ３本目の剣を買った。 今までのは錆びたり、がたついたり、ゆがんだり さびや傷は購入時からあった。 3年くらいで傷んでお払い箱 中国製の安物買いの銭失い・・・とはいえ当時は国産…

スモークする日は準備がいろいろ 豚バラ肉は15％の塩水に漬け込んで一週間 水を変えながら塩抜き30時間（単にタイミングを逃して長くなってしまっただけ） 網に入れて風乾 3時間 冷たい風が吹く乾燥にはいい天気でした。 せっかくスモークするならついでに何…

リセット夕食 自家製干物 ルッコラの胡麻和え 揚げだし豆腐 軽めで胃に優しい夕食 揚げだし豆腐はお友達ブログでお店で出た料理を紹介している中に豆腐だけでなく唐揚げや野菜の素揚げも乗せている。というのを見たので これは栄養的にも見栄えもよく、家庭…

ケーキは一日目 クリスマス料理は二日目 一度だと食べきれないので分けてやります。 前菜１ カレー風味のポタージュ まずは小さなカップのスープで胃を温め、スパイスで胃腸の働きを高めます。 鶏肉でだしを取ったスープに、グラタンで残ったホワイトソース…

3連休は娘たちは予定が入っていて、みんなが揃う日が土曜日しかなく、 その日に一緒に出掛けたらケーキを作る暇もないしで 早い目にクリスマスケーキ ブロガーとしては一足お先にのケーキ記事が出せました。 次女のリクエストはオーソドックスなショートケー…

肉の調理で気を付けたいことにたんぱく質の過熱しすぎというのがあります。 でも普通の調理で生焼けは菌やウィルスの危険があるので、安全な低温調理の手法を用います。そのためにヨーグルティアを買ったのです。自分で温度計を見ながら湯温を調整するのには…

我が家に風邪を持ち込んだ次女は、風邪がなかなか治らず、しかも土曜日は月に一回しか出勤しなくていいのに、この週末出勤日に当たってしまった。日曜日、バタンキューだった。 熱は３７度７分 一日寝ていた。声はガラガラでおっさんがいるみたい。 月曜にな…

日本管財は春と秋の2回株主優待が送られてくる珍しい会社です。 各回2000円相当。 今回選んだのは銀座ナイルレストランのレトルトカレー レトルトは敬遠している私ですが、化学調味料、保存料無添加ということで選びました。一応金額を調べたところ公式サイ…

とうとうヨーグルティアS購入しました。 以前温泉卵を作る機械（5000円くらい）が欲しいと言ったら、そこまで温泉卵を作る必要があるのかと却下されました。 今度のヨーグルティアももちろん却下されましたが 「家計費ではなく自分の小遣いで買うならご自由…

見た目の悪いミカンは売り物にならず、ジュース用だという。 太極拳教室のお友達が農家の人と友達なのでそのつてで譲ってもらえる。 １６ｋｇ 1000円だった。見た目が悪いというだけでめっちゃ安い。 小さくて表皮に傷があるが、中の皮は薄く、私好みの酸っ…

「発酵食の知恵」より アルコール発酵が終わりに近づくと酢酸菌が動き始めます。 酢酸菌は振動を嫌うので静かに見守ります。 ということで手近にあると触りたくなる私は床下収納庫に入れてしまいました。 何日くらい経ったか…10日くらいと思いますが・・・む…

リンゴ酢を作ろうとリンゴと砂糖を水につけて置いたら、アルコール発酵が始まってサイダーのようにぶくぶく 最初はジュースのようにおいしかった液体が、アルコールに弱い私には受け付けない味に変わってきました。 酢は作るのは難しいですがアルコールを作…

私が買い物に行くのが好きなのは買い物が目的というより素敵なデザインを探すこと。そして作りを見てくること。常に応用できないか考える。 百貨店に行ったときすごくかわいいベレー帽を見つけた。 一つはビジューがついてキラキラしたもの。 もう一つは古美…

朝食 常備菜の大根の葉のふりかけ 干しエビやゴマなどカルシウムたっぷり 小鯛の塩焼き サツマイモご飯 野菜の塩麴味のスープ 午前中、床下収納庫の整理 私のたくさんの発酵食品の瓶やマルベリーなどの果実酒の瓶、梅干しやラッキョウの瓶など（台所に１０本…

朝食 ほとんど作り置き食材で朝作ったのはオムレツだけ アスパラの塩麴マリネを刻んで入れています。 夕べの残りのから揚げ 玉ねぎと株の酢漬け 白菜と柿の漬物 本に載っていた。浅漬けの白菜の間に熟した柿を挟んでもう一度つけるというもの。（一週間くら…

朝食 鮭の塩麹焼き 温泉卵と醤油麹 牡蠣と野菜のお味噌汁 そろそろ大掃除にかからないといけない。 週2が実家のお世話 週2が太極拳 週1にウォーキングを入れ 週1を大掃除 週1が普段のトイレとかお風呂、洗面台などのローテーション掃除 として年末まで6回の…

11月 13日 熟した渋柿を用意。 皮の表面に菌があるので洗わずに軽く汚れだけ払い、へたをくりぬいてとる。 いたみそうなところがあれば取り除いておく。 渋柿を熱湯消毒した瓶に押しつぶすように入れる。 以降カビが生えないように2日に一回消毒したさい箸な…

午後、太極拳に行ったら、なんてこと。曜日変更されてたのを忘れてた。 急に空いた午後 靴をならしに散歩に行こう。 一反下界まで下りて千手川に沿って歩く。 あちこちで倒木が目立つ 普段通り道にしている林道はソーラー発電の会社が通行止めにしている。ソ…

今までやった中で一番簡単な温泉卵の作り方 炊飯ジャーのご飯が炊けて保温に入った時、卵をビニール袋で包んでご飯の上に置いて30分 ジャーによって保温温度が違うのでそれぞれ調整 というのを本で見つけた。 冷蔵庫から出したての玉子、しかもLサイズだった…

青空のもと、墓の谷にハイキングに行ってきました。 山中渓から六十谷駅まで縦走できるか調べるための下見です。 のどかそうですが台風の爪痕はくっきり ブルーシートの屋根の家も多いし、自治会の大掃除でも話題になっていましたが、屋根の補修依頼が何百件…

朝食 生でも食べられるグリーンボールを八つに割り、豚肉、にんじん、玉ねぎなどと蒸し煮に 無水調理できる鍋ではないので５０ｃｃほどコンソメスープを入れた。あとの味付けは塩麴のみ 加熱時間が短めでまだシャキシャキ感が残っている。 レモンジュースと…

分量 3kgに対して 米麹 ７５０ｇ 大豆 ６５０ｇ 食塩 ２９０g 米麹は倍量に増やしてもいい。甘めのみそができる。増やした分食塩も増やす。 米2＊大豆1の場合 米麹 １５００ｇ 大豆 ６５０ｇ 食塩 ４３５ｇ 出来上がり量 ４，５ｋｇ （お店の人が初心者は麹…

朝食 アユの塩麴焼き ほうれんそうのお浸し 烏骨鶏の玉子ご飯 野菜のお味噌汁 本当はアユの炊き込みご飯にするつもりが、うっかりそのままご飯を炊いてしまった"(-""-)" テレビで芦屋の自然派料理のお店が紹介されていた。 調味料まで手作りなんだそうだ。 …

朝食 ひじきと梅干のご飯 ひじきは水で戻しただけ、お米の上に乗せる。1合半に味付けとして梅干し大きいの1個をつぶして入れる。炊き込みご飯の嫌いな次女でもこれは大丈夫 ツナ、じゃこ、などとの組み合わせもナイス 玉子にはニンジン、エノキ、小松菜を入…

朝食 「かまどさんで毎日レシピ」より わかめごはん、今度は何とにんにく入り さすがに朝からニンニク臭いと困るので無臭にんにくを使いました。 おかずは昨夜の残り物で 鹿肉ジャーキー 脂身がほとんどない鹿肉すね肉を使ってジャーキーを作ってみました。 …

「かまどさんで毎日レシピ」 に株とアンチョビのミルクご飯というのがあった。 炊き込みご飯に牛乳？水分の4分の3が牛乳のようだ。 本当にチャレンジャーなレシピが多い。 昨日の大根とベーコンの煮物が残っていたので 「大根とベーコンのミルクご飯」にする…

朝食 「かまどさんで毎日レシピ」よりにらとえのきの炊き込みご飯 これを見たとき「えっ？炊き込みご飯ににら？」 と驚いた。 納豆といい、匂いの強いものを炊き込みご飯に使う料理家さんだ。 またそれを採用した長谷園もチャレンジャーだ。 私みたいに変わ…

牡蠣とホタテの卵巣の炊き込みご飯弁当 今日は実家の分も作ったので炊飯器で炊く 具がいろいろ乗っていたので珍しく喜ばれた。 今日は特に何もなし 父を歯医者に連れて行った。 柿の木の枝の残りを切り落とした。 それくらい。 夕食 前日作ったベーコンを入…

朝食 「かまどさん」で毎日レシピに載っていた納豆の炊き込みご飯 「気持ち悪ーい。いらなーい。」 という意見が出たので 夕べの鯛ご飯を多い目に炊いて娘たちの朝食に食べてもらい、私の分だけ納豆の炊き込みご飯 感想 納豆のにおいが嫌いな人には無理！！…