その他料理
マスタードシードを買ったらマスタードは簡単に手作りできるみたいで マスタード黄色 ３０ｇ マスタード茶色 ２０ｇ お酢（酸度5，5％を超えると苦みが出るらしい。市販のお酢は４，５％でした。ワインビネガー、アップルビネガーでもよい）ひたひたに浸かる…
スモークする日は準備がいろいろ 豚バラ肉は15％の塩水に漬け込んで一週間 水を変えながら塩抜き30時間（単にタイミングを逃して長くなってしまっただけ） 網に入れて風乾 3時間 冷たい風が吹く乾燥にはいい天気でした。 せっかくスモークするならついでに何…
朝食 「かまどさんで毎日レシピ」より わかめごはん、今度は何とにんにく入り さすがに朝からニンニク臭いと困るので無臭にんにくを使いました。 おかずは昨夜の残り物で 鹿肉ジャーキー 脂身がほとんどない鹿肉すね肉を使ってジャーキーを作ってみました。 …
散歩の途中で立ち寄ったお店でいただいた大量のパン耳はこうなりました。 パングラタン 一人用のグラタン皿では量が追い付かないので、ファイヤーキングのキャセロールにいっぱい作りました。 マッシュルーム、カボチャ、コーンなど野菜もたっぷり パンプデ…
日曜日に立ち寄った産直市場で桃山けんか地鶏というのを見つけた。 なんか鶏肉とは思えないほどのしっかりした色合い おいしそ～～ と思えど、ちょっとお高い もも肉一枚1000円越え お高い食材を使っておいしい料理ができるのは当たり前 お安い食材をおいし…
朝食 朝から庭に行ってニラを収穫 レバニラと炒り卵 家庭菜園で取れた無臭にんにくは風味が物足りないものの、朝でも使えるのが便利 少しだけ湿らせた新聞紙で包み、ビニール袋に入れ、チルド室に入れて置いたら収穫から数か月たってもまだ普通に使えてます…
午前中は静かだったのですが、前回の恐ろしかった台風と同じくらいの台風が来ると思うと何かしていないと落ち着きません。 朝のうちに収穫を済ませて しその実はさっと湯がいてみりんとしょうゆに付け込んでおきました。 これでおにぎりを作ったらプチプチし…
2014年６月に購入した愛用のビルケンシュトック、ロンドン これは１０数キロの歩行をサポートしてくれる強い味方。思い出の場所はほとんどこれで歩いている。 車で行って会場内とかだったらおしゃれ靴でもいいけれど歩くとなったらこれ。手放せない存在だ。 …
父の歩けない状態が思ったより長くづづいている。 母は全く料理ができないので、先日購入した材料を加工できなくて困っているそうだ。 ヘルパーさんが週3日きてくれると思っていたのだが、動けるときに一回300円がもったいないと言って週1回にしてしまってい…
１１日 車検を受けに行った。 自分で内容を決めるのは初めてだ。 旦那がいると必要なものを取捨選択してくれたので軽自動車だとたいてい１０万かからなかった。旦那の仕事用に距離を走った車で修理が必要な個所があっても最高１２万までだった。 私だけだと …
日本は恐ろしい暑さに包まれた…らしい。 道路の気温表示は３７度だったとか が、室内でごろごろしている限り、エアコンが必要なほどではない。 我が家の室温は３２度だったのもあるが、職場の高温と湿度のなかで動き回るのに比べたら涼やかすらに感じる。 が…
孤独のグルメの海老トーストを見て 「あんな感じの子供のころ母が作ってくれた。」 と書いたら レシピのリクエストがあったので つなぎ入れたかどうか記憶がなかったのですがないと不安なので卵白と片栗粉を少し入れてみました。なくても大丈夫なのかもしれ…
「大きいことはいいことだ～♪」 このCMソングがわかる人は私と同年代？ 買い物に行くと大きくて割安なものを買ってしまいます。 チーズは１ｋｇ もずくは５００ｇ もちろん無駄にしないよう小分けして冷凍 キノコははがれやすいのでいしづき？をとってそのま…
春休みも終わりできょうから仕事です。 また疲れた。しんどい。ばたんキューとなるので昨日のうちにストックづくりにいそしみました。 まずはなんちゃってベーコンづくり 市販品も買いますが、できるだけ発色剤、リン酸塩、 結着剤、保存料、酸化防止剤合成…
節約のためには在庫を使い切ってからとよく書いているのでぎりぎりまで頑張りました。 朝 白菜、にんじん、玉ねぎ、えのきたけを干し海老と昆布、鶏肉をシャトルシェフにセット 朝溶き卵を加え、片栗粉でとろみをつけた中華風スープです。 干し海老のだしは…
長女が見た夢です。 旦那が普通に座ってお酒飲んで、酒の肴を食べていたそうです。 「死んだらがんが治った。」 と言っていたとか そして抜けた髪の毛もはえていて、白髪が黒くなっていたとか なぜか私だけがその場にいず、娘二人が一緒にいて お母さんに写…
昨日は自分の血圧の検査で病院に行き、待合室で「栄養と料理」と言う本を眺めていて 柚子を使った料理の特集があった。 これ食べてみたいな…を自分流で作ってみました。 蒸し鶏の柚子たれ 鶏を蒸したときに出たゼラチン質の肉汁に麺つゆと刻んだ柚子皮、柚子…
土曜日の朝、三日ぶりに普通食を食べるという。が盛りすぎるなとのこと 納豆（青菜入り） ２５ｇ ５０kcal しらす １０ｇ １１kcal 雑穀米 １００ｇ １６８kcal 豚汁 １００ｇ 69kcal 計２９８kcal たくさんいれるなというからお味噌汁を小鉢に入れる（悲） …
楽天のポイントがたまるとプチ贅沢品 （うちのことだから世間からしたらプチプチ贅沢品？）を買うことにしている。 今回は国産蜂蜜１ｋｇ はちみつにはカルシウム、ビタミンB1、B2、葉酸などのビタミン類、鉄、約22種類のアミノ酸、約27種類のミネラル、約80…
今日は朝、夜行バスで帰ってくる次女を迎えに行き、そのまま病院へ 昼食 鴨南蛮 上に乗せる具だけ家で煮込んでおき、汁は給湯器のお湯で作りました。 麺は水洗いでいいと言うものです。 クタクタになるまで煮込んだので４人で２００ｇ用意したお肉が小さい …
病院から食物繊維の多いものは食べさせないでくださいと注意があった。 副作用で下痢をしやすいため、ひじき、さつまいも、キノコ類、とうもろこし、ゴボウ、レンコン、こんにゃくはNGだそうだ。消化の良いものが基本。 今は割と食べられてるときに病人食も…
今日は娘たち二人病院についてきてくれる。 荷物運びとか、車の運転は楽ですが お弁当が４つ必要です。 容器を探すのに時間がかかってしまいました。 必死こいて作ってるときに 「朝ごはんは～～？」 残り物だしたら 「傷んでないか毒見して～」 ばたばたし…
夜中からパソコンの動きが悪くなり、朝なかなか動かないのでウィルスチェックだけして出かけました。 帰ったら 「脅威は見つかりませんでした。」 となっていたのでほっとしましたが、なんであんなに重くなったのでしょう。今は普通に動きます。 機械のこと…
今日と言っても、これは昨日の夜病院に戻る時に持っていってもらいました。 旦那が掘り出したサツマイモ入りパンプディング おやつの水羊羹 これもサツマイモ入り 勝手にサツマイモを小さいうちにぬいたのでサツマイモ攻めの刑 常備菜としてヒジキの煮つけ …
今日は２８日で鶏の日 なので今日のお昼はこれ 市販品もたまになら ケンタッキーはやっぱりおいしい コールスローサラダと クラムチャウダースープと おにぎりは家で作って持って行きます。 ケンタッキーは歯が悪いので骨付きは食べにくいのですが ダメなら…
「魚は飽きた。肉が食べたい。」 と言うだんな この前までさっぱり～、酢の物、塩もの～って言ってたのにコロッと変わっちゃった。 できれば肉控えめで野菜中心の食生活にしてもらいたいけれど、食事療法は本人の意思がないとできない。 わたしは一人でせっ…
心嚢ドレナージの体の中に入っている管はまだ抜けないものの、邪魔になっていた２～３ｍ近くある管と体液の入った袋ははずしてもらえたそうです。 管をひっかけたら危険ということで車いすでしたが、それが外れたのでもう歩いてもいいそうです。 本来放射線…
また食べなくなったので食事の準備が難しい。 とりあえずゼリーやムース類は食べられるので毎日お菓子作り みかんは缶詰だけど、梨、桃、葡萄は、フレッシュフルーツをさっと 砂糖煮にしたゼリー 葡萄は我が家で取れたものだから無農薬 レアチーズケーキ 隣…
写真を撮るときのモードがずれていてえらく色の悪い画像になってしまった。 取り直す時間もないのでこのまま 昼食 お浸し つるムラサキ４０ｇ納豆２０ｇ 鶏の梅肉和え ６０ｇ 手毬寿司 鰯の梅酢漬け ３０ｇ しゃり ２００ｇ 生姜少々 梨 半個 夕食 粟入りお…
２食分 雑炊 ３００ｇ 玉子、マイタケ、ニンジン、鶏肉 粟入りのおかゆ ２００ｇ 酢の物 １５０ｇ 長芋、めかぶ、しらす 海老すり身団子の野菜餡かけ ２００ｇ エビ、にんじん、まいたけ、たまねぎ ヴィシソワーズ １４０ｇ 鰯の酢漬け ４０ｇ 桃 １個 今日…
