豚肉の味噌ナス包み揚げ

細長い愛媛の松山ナスを使った料理です。

皮が柔らかいのでそのまま使います。

違う種類でもいいですが細い目がまきやすいし、火も通りやすいです。

普通のナスなら縦半分か4分の1にカットでしょうか

ナスは5cmくらいの幅にカットします。

端のほう3㎜程度残して切り目を入れて、味噌を挟みます。

薄切りの豚肉で撒きます。

トンカツソースをかけないので塩コショウはしっかりめにして、普通にトンカツの衣をつけて揚げます。

今回は味噌を挟みましたが、梅肉を挟んで肉と茄子の間に紫蘇を巻き込んでもいいかも

食べてみて、味噌はもう少し多めに挟んだほうがいいかなって思いました。