１ｋｇを長期保存できる漬物にした。
半年たってもぱりぱりだそうだ。
まずは下漬け
キュウリ１ｋｇに塩 ５０～６０ｇ
重石をして一晩
普通ならこのまま水分をふき取って酢とザラメの本漬けするのだが
私は試験的に梅酢につけるため、梅酢の塩分がわからない。
減塩のために軽く洗って、きれいに水けをとってから漬けなおした。
下付けの塩を減らしたほうがよかったかもしれない。あくまで実験なので確実に漬けるなら梅酢を酢に替えて漬けてください。
ザラメ ２００ｇ
梅酢 ７０ｃｃに漬けてみた。（酢なら９０ｃｃ）
冷蔵庫に入れて時々上下を回転させる。
