休日スモークDAY -

今日はベーコン作り。

約１週間ソミュール液につけ（８％の食塩水、砂糖、ハーブ、にんにくなど）

５時間塩抜きのために水につけ(レシピでは8時間になってました）

夜の間冷蔵庫で乾燥

半日自然風で乾燥させたものをスモークしました。

塩抜き時間が短めだったのか、８％が濃かったのか、ちょっと塩辛目

肉そのものを食べるというより味が濃いので煮込み等によさげです。

とりあえず少しスープに入れてみました。こくがあっていいお味です。

スモーク作業は長女

後片付けは次女

食材の用意と調理が私

わいわい作れば楽しく作業が進みます。

自分的にはチーズと玉子がお気に入り　はんぺんもスモークの風味がわかりやすくてよかったです。

鶏肉は特にいい色に仕上がりました。

今回は半日かけてベーコン、鶏肉、ししやも、玉子、ソーセージ、はんぺん、ちくわなどいろいろスモークしたのでストックもできました。

スモーク作業の間にベークドチーズケーキも焼いたのですが、わやわやしすぎて焼きすぎてしまいました😢

まるでスモークしたかのような色合い

ちょっとパサつくのでシロップをかけて修正中