スープドポワソン＆ライ麦パンに豆のペースト
魚介のスープドポワソン
簡単に作り方を説明すると（本当はもっと複雑な工程があるのだけれど・・・）
野菜のブイヨンに鱧のアラ、トマトペースト、トマトみじん切りを加えてを加えて煮ます。
時間は１５分から20分、これ以上だと臭みが出るので注意、軽く裏ごし
塩コショウで味を調えてスープは出来上がり。
それにルイユ（卵黄にオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ合わせほかの材料（みじん切りトマト、トマトペースト、塩、胡椒・・・すべてごく少し）を混ぜ合わせたもの
を加えます。
好みでクルトンやグリエールチーズを入れるのもいい。
壷に入れているのは本にも似たような一人用壷型のキャセロールに入れていたから。口が微妙に狭くなっているので少々食べにくかったです。
このルイユが本当においしい。
味にこくを出すし、ルイユに含まれているオリーブオイルの甘みがスープの酸味にあうの♪
（最初、打ち間違えてスープドポワゾンと打ってしまいました。ポワゾンって毒・・・毒入りスープなんて怖！！）
付け合せは
ベーコンエッグ、チキン。
ライ麦パンのトーストに豆のピューレをのせました。
(*δ～δ）モグモグモグ・・・あぁ 幸せのひととき
これでデザートがあって、大量の洗い物がなかったら最高なんだけど･･･
~
