切り落とし肉でスパイシービーフカツ
ラップを広げ、切り落とし肉を３００～４００ｇずつ１ｃｍ～１，５cmくらいの厚さに平らに広げ、上にもラップをかけしっかり押して空気を抜く
この作業をしているとき、この板状をそのまま使えないものか？
豚肉でミルフィーユカツがあるのだから牛肉でもいいのでは？
で試してみました。
作り方
３人前３００～４００ｇの板状に凍らせた切り落とし肉を凍っているうちに３等分にカット
一枚につきカレーパウダー小さじ２分の１くらい、塩、胡椒少々で味をつける。
表面に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。ここまでは凍っている間に作業するとばらけにくい。
そのまま揚げるときまで解凍しておく。（今は気温が低いので１時間ほど常温の室内に置いていました。気温が上がってきたら冷蔵庫内でゆっくりと）
崩れないようにもう一度形をぎゅっと抑えて油を２cmくらい入れたフライパンで時々左右にゆするように揚げていく（ある程度固まってからひっくり返さないとわれる）
スパイスでしっかり味がついているのでソースはかけていません（減塩中なので）
カレーのスパイスとレモン果汁が合います。
ボリューミィなビーフカツが出来上がりました♪見た目は切り落としとは思えません。
安物のステーキ肉だとかたくて食べにくいこともありますが薄切り肉なので柔らかいし脂の塊がないから食べやすいと好評でした。（がっつり肉をかみしめたいという人には向かないかもしれませんが）
凍らせるときに最初から一人分ずつ形を作って凍らせた方が形もよく、カットしたときの崩れも少ないかもしれません。
学食では凍ったままのカツを揚げていたので解凍する必要はないのかもしれませんが、その場合は油をたくさん使ってじっくり揚げないと生焼けにならないか心配です。
