西洋料理コンクール２

１４、加太産天然鯛と辛子明太子のメダイヨン

１５、豚肉で巻いたアボガドとモッツアレラ　トマトソース

１６、太刀魚と海老のメダイヨン

１７、ベーコンとパートカダイブで包んだほんマグロのソテー

１８、熊野牛とカジキマグロの生ハム包み　甘みたっぷりのソース

１９、魚貝類と野菜のグラタン

２０、五穀米を詰めたトマトのファルシー

２１、子羊と十五穀米のナン包み焼き・・・大賞をとった料理です。私が選んだのもこれでした。

この料理の出品者はデサフィナードのシェフ、ちなみに二位はＪＯＹ味村さん、でもＮＯ聞き損ねちゃったのでどの料理かわからない。

２２、うなぎと野やさいの重ね蒸し　ラザニア風

２３、時を大切に

２４、太刀魚と下記の蒸し焼き　トマト、ハマグリのリゾット

く

２５、和歌山産海の幸の花造り

ところでこれらの料理、確かに美しい。でも「おいしそ～～、食べた～～い。｣という気持ちがわきませんでした。
ただの飾り・・・見た目だけ、なんだかロウの見本を眺めているような気分に・・・冷えた料理だから？ゼラチンで艶出しして固めているから?香りがないから？
ちょっと残念でした。

それとそれと、講習会で驚いたのは
「皆さんは手に入りませんがプロはこういうの使っています。｣
と取り出した
ビニール袋入りのフォン・ド・ボー、豆のピューレ、缶詰入りのソースの数々・・・プロって言うのはスープのだしから自分でとっているものだとばかり思っていたのでびっくりしましたねぇ。
ソースを作るって言うのはその出来合いの材料を混ぜ合わせる。・・・もちろん新鮮素材から出たスープもしっかり利用していますが・・・
う～～ん、スープといえば、鶏がらや野菜でだしをとっている私のほうがもしかしたら本格的なのかも～～～なんて思っちゃいました。
もちろんお味は先生の方が何倍もおいしかったんですけどね。

出品作品はこれで終了・・・　http://blogs.yahoo.co.jp/silkeifowl/25006737.html 　に続く