豚ばら肉は購入した時に塩水に漬けておきました。（で５％程度。薄味好みの人は１，５％でしてもちょうどいいそうです。） タカの爪やローリエやローズマリーなどのハーブを入れておくとさらに風味アップ 待つこと５日から一週間。 あとは200度のオーブンで…